31 Aralık 2012 Pazartesi

FIRINDA SEBZELİ KARNABAHAR



FIRINDA SEBZELİ KARNABAHAR

Malzemeler:
  • 500 gr karnabahar
  • 3 adet orya boy havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • 250 gr kıyma
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 80 gr kaşar peyniri
Yapılışı:
  1. Karnabaharları ayıklayıp küçük parçalara ayırın havuçların kabuklarını soyup küp şeklinde kesin ve bezelyelerle beraber hepsini kaynayan tuzlu suda 10-15 dakika haşlayıp iyice süzün.
  2. Zeytinyağında kıyma ve yemeklik doğradığınız soğanları biraz kavurun içine ince ince kestiğiniz kırmızı biberleri ilave edin biraz daha kavurup salçasını ve sarımsağını ekleyip ocaktan alın.
  3. Baharatlarını ekleyip karıştırın,haşlayıp süzdüğünüz sebzeleri yağlanmış bir fırın kabına alıp üzerine kıymalı karışımı eşit şekilde dağıtın.
  4. Önceden ısıtılmış 180 dr fırında 10-15 dakika pişirin kapatmaya yakın rendelediğiniz kaşar peynirini ilave edip birkaç dakika daha pişirip fırından çıkarın sıcak olarak servis edin.

30 Aralık 2012 Pazar

KAHVALTILIK ACILI EZME





KAHVALTILIK ACILI EZME

 Malzemeler:
  • 3 yemek kaşığı tatlı biber salçası (öncü marka)
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz domates salçası (olca marka)
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ceviz içi
  • 2 tatlı kaşığı isot
  • 1 tatlı kaşığı yeni bahar
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • Yarım çay kaşığı kekik
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 4 diş sarımsak
Yapılışı:
  1. Biber salçası ve domates salçasını bir kapta karıştırın üzerine ezilmiş sarımsak ve ceviz içini ilave edin.
  2. Zeytinyağını ekleyin,baharatlarını (damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz) ayarlayıp iyice karıştırın,tatlarının birbirine geçmesini sağlayın.
  3. Kapaklı cam bir kavanozda saklayın,dilerseniz kızarmış yada taze ekmeğin üstüne sürerek tüketebilirsiniz.

29 Aralık 2012 Cumartesi

CEVİZLİ KURABİYE































CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 4 yumurta (birinin akını üstü için ayırın)
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (silme)
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 3-3,5 su bardağı un
Üstü için:
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • Daha önceden ayırdığımız yumurtanın akı
Yapılışı:
  1. Şeker ve yumurtayı bir kapta mikserle 5 dakika çırpın tereyağını,ceviz içini ve elenmiş unun bir kısmını da ilave edip karbonatı da ekleyin üstüne limon suyunu döküp hafif kabarmasını sağlayın.
  2. Kalan unu hamura yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın önce yumurta akına sonra ceviz içine batırın.
  3. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı bir şekilde dizin önceden ısıtılmış 180 dr fırında kızarana kadar pişirin.
  4. Soğuyunca borcam bir tencereye koyup öyle muhafaza ederseniz tazeliğini uzun süre korumuş olursunuz.

27 Aralık 2012 Perşembe

PEYNİRLİ VE ÇÖREK OTLU DİLİMLER





Tezgaha çok az un serpin,elinizle açarak hafif inceltin oval bir şekil alsın,içine beyaz peynir serpiştirin,,,


Bir ucunu ortaya gelecek şekilde katlayın daha sonra diğer ucun üstüne gelecek şekilde sarın,,,

 Son hali uzun bir rulo olacak,tepsiye koyarken zorlanırsanız ikiye kesip öyle koymayı deneyin.



PEYNİRLİ VE ÇÖREK OTLU DİLİMLER

Malzemeler:
  • 100 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 yumurta (birinin sarısını,üstü için ayırın) 
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (silme)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
  • 5-5,5 su bardağı un
Yapılışı:
  1. 1 yumurtanın sarısı hariç diğer bütün malzemelere elenmiş un yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır.
  2. Hamurdan greyfurt büyüklüğünde parça koparın yapışmasın diye hafif unladığınız tezgahta elinizle incelterek açın oval hale getirin.
  3. İçine beyaz peynir serpin önce bir ucunu ortaya doğru katlayın sonra diğer uca doğru katlayıp rulo yapın ikiye kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
  4. Geriye kalan diğer hamura da aynı işlemleri uygulayın.
  5. Üstlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin önceden 200 dr ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edin.

26 Aralık 2012 Çarşamba

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ MAKARNA SALATASI






KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ MAKARNA SALATASI

Malzemeler:
  • Yarım paket makarna (ben bamya şeklinde makarna kullandım)
  • 4 adet közlenmiş kırmızı biber
  • Yarım demet taze soğan ince kıyılmış
  • Yarım demet dere otu ince  kıyılmış
  • Yarım demet taze nane ince  kıyılmış
  • Yarım demet maydanoz ince  kıyılmış
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Makarnayı tuzlu suda 10-11 dakika kadar haşlayıp süzün büyük bir karıştırma kabına alın.
  2. Kırmızı biberleri ateşte yada fırında közleyip kabuklarını soyun 2'ye bölüp ince ince kesin.
  3. Karıştırma kabında ılınan makarnaya biberleri ekleyin,üzerine ince kıydığınız taze soğan, dere otu,taze nane,maydanoz ve ezilmiş sarımsağı ilave edin.
  4. Nar ekşisi,  zeytinyağı (isterseniz nar ekşisi ve zeytinyağını 1'er kaşık artırabilirsiniz) ve tuzunu küçük bir kapta karıştırıp makarna,kırmızı biber ve yeşillik olan kaba döküp iyice sosun içine işlemesi için karıştırın. 
  5. Makarnaların parçalanmamasına dikkat edin,hafif derin bir kapta servis edin.

24 Aralık 2012 Pazartesi

PARÇA ÇİKOLATA VE CEVİZLİ KURABİYE



PARÇA ÇİKOLATA VE CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (riviera)
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 80 gr bitter çikolata,irice doğranmış
  • 1 çay bardağı mısır nişasta
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
Yapılışı:
  1. Bir mikser yardımıyla tereyağı ve şekeri 5 dakika çırpın,zeytinyağı,pudra şekeri ceviz ve nişastayı ekleyin.
  2. Ardından tuz elenmiş un ve kabartma tozunu  yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.
  3. En son irice doğranmış çikolataları ekleyip hamura karıştırın irice parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
  4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,önceden 170 dr ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
  5. Ilınınca üzerine pudra şekeri eleyerek servis edin.

22 Aralık 2012 Cumartesi

KIYMALI ÇITIR BÖREK



Bu börek ertesi gün bile çıtırlığını koruyor,,,



KIYMALI ÇITIR BÖREK

Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • 1 kase un
  • 1 kase su
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta
Kıymalı iç malzemesi:
  • 350 gr yağsız kıyma
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5-6 dal maydanoz
  • 50 gr kaşar peyniri
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı hafif kavurun içine kıymayı da ilave edin 5 dakika daha kavurun.
  2. Ateşten alıp içine ince kıyılmış maydanozu ekleyin ardından baharatlar ve tuzu ilave edin soğuması için bir kenarda bekletin.
  3. 1 adet yufkayı tezgaha yayın fırça yardımıyla her tarafını yağlayın elinizle hafif su serpin ardından 2 yemek kaşığı un serpin.
  4. Aynı işlemi ikinci yufkada da yapın bir ucunu diğer ucuna gelecek şekilde katlayın büyük bir D harfi elde edin.
  5. Yine zeytinyağı,su,un sıralamasını tekrar edin,kıymalı için yarısını her yerine eşit dağılacak şekilde yayın,yuvarlayarak rulo yapın.
  6. 3'er cm genişliğinde verev parçalar keserek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin diğer iki yufkaya da aynı işlemleri yaparak onları da tepsiye dizin. 
  7. Üstüne fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp önceden 200 dr ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

20 Aralık 2012 Perşembe

DEKOLTELİ,ELMALI KURABİYE



Şekil vermede bu aşamaları takip ediniz!!!


Bıçakla bir tarafına boylamasına çizikler atın diğer tarafına elmalı harçtan koyun,,,


Elmalı harcı koyduğunuz yerden çiziklere doğru sararak rulo yapın,,,


Ruloyu hafif içe doğru kıvırarak ay şekline getirin...

Şimdiden  hepinize afiyet olsun.

DEKOLTELİ,ELMALI KURABİYE

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1 yumurta
  • 3-3,5 su bardağı un
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
Elmalı harç için:
  • 5 adet kırmızı elma
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
Üstü için :
  • 1 çay bardağı pudra şekeri 
Yapılışı:
  1. Elmaların kabuklarını soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin üzerine şekeri ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin altını kapatmaya yakın cevizi ve tarçını ilave edip iyice karıştırın,bir kenarda soğumaya bırakın.
  2. Tereyağı,şeker,yoğurt,zeytinyağı ve yumurtayı karıştırın nişasta kabartma tozu ve tuzu  ekleyin azar azar elenmiş un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle hafif incelterek açın bıçakla bir tarafına boylamasına çizikler atın diğer tarafına elmalı harçtan koyun.
  4. Elmalı harcı koyduğunuz yerden çiziklere doğru sararak rulo yapın ruloyu hafif içe doğru kıvırarak ay şekline getirin.
  5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin önceden ısıtılmış 170 drc fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Üzerine bol pudra şekeri eleyip servis edin.

18 Aralık 2012 Salı

SOSLU RULO BÖREK



Bir dilim börek...


Herkese afiyet olsun.

SOSLU RULO BÖREK

Malzemeler:

  • 2 adet yufka
  • 1 yumurta
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı süt
Kıymalı iç malzemesi:

  • 300 gr kıyma az yağlı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4-5 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
Sosu için:

  • 1 kase yoğurt
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı nane
Yapılışı:

  1. Süt,yumurta ve zeytinyağını çırpma teliyle karıştırın yağlı kağıt serilmiş tepsiye yufkanın birini serin sütlü karışımdan sürün ikinci yufkayı üstüne serin yine sütlü karışımdan sürün (çok az ayırın rulo yapınca üstüne sürmek için).
  2. Önceden ısıtılmış 200 dr fırında 10 dakika pembeleşene kadar pişirin.
  3. Fırından çıkarın altındaki yağlı kağıt yardımıyla rulo yapın üstünü bezle örtüp 5 dakika dinlendirin.
  4. Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı hafif kavurun içine kıymayı da ilave edin 5 dakika daha kavurun.
  5. Ateşten alıp içine ince kıyılmış maydanozu ekleyin ardından baharatlar ve tuzu ilave edin.
  6. Sarıp yumuşaması için beklettiğiniz pişen yufkayı açıp,içine kıymalı içi her tarafına eşit dağılacak şekilde yayın,tekrar rulo yapıp sarın üstü için ayrılan sütlü karışımı fırça yardımıyla üstüne sürün.
  7. Sıcak olan fırında 5-10 dakika daha yanmamasına dikkat ederek pişirin.
  8. Zeytinyağında salçayı pişirin gerekirse 1-2 kaşık suyla inceltebilir siniz,1 kase yoğurda sarımsağı ezip ekleyin.
  9. Ilıkken 3'er cm genişliğinde dilimleyip servis edeceğiniz tabağa alın üstüne sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirip naneyle süsleyerek servis edin.

16 Aralık 2012 Pazar

ÇİĞ HAVUÇ SALATASI




ÇİĞ HAVUÇ SALATASI

Malzemeler:

  • 3 adet büyük boy havuç
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 4 adet yeşil soğan
  • 5-6 dal maydanoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Bezelyeleri az tuzlu suda 10-15 dakika haşlayıp iyice süzün.
  2. Havuçları soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyip bir kaba alın.
  3. Yeşil soğanları,maydanozu ince ince kıyın havuçlara ilave edin ardından bezelyeleri de ekleyin.
  4. Zeytinyağı,limon suyu ve tuzunu ayarlayın karıştırıp, servis edeceğiniz tabağa aktarın servise hazır.

12 Aralık 2012 Çarşamba

NUTELLALI VE MEYVELİ WAFFLE





Nutella Aşkına!!! bu ne dayanılmaz bir lezzet patlaması böyle...


Bol nutellalı günler herkese,,,



Şimdiden hepinize afiyet olsun.

NUTELLALI VE MEYVELİ WAFFLE

Malzemeler:

Waffle hamuru için:

  • 50 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 yumurta
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (riviera)
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı tuz
Üstünü süslemek için:

  • 2 adet muz
  • Yarım ananas
  • 1 portakal
  • 2 adet kivi
  • 10 adet çilek
  • 1 su bardağı nutella
  • 100 gr iri çekilmiş ceviz içi
  • 50 gr iri çekilmiş antep fıstığı
Yapılışı:
  1. Tereyağı ve şekeri kremsi bir kıvam alana kadar mikserle çırpın teker teker yumurtaları ilave edin 5 dk daha çırpın.
  2. Sütü,zeytinyağını tuzu ekleyip tekrar çırpın,elenmiş un ve kabartma tozunu ilave edip tahta kaşıkla un kaybolana kadar iyice karıştırın.
  3. Waffle makinesi yada tost makinesi veya teflon tavada birer kepçe dökerek 5-6 dakika pişirin.
  4. Ilıkken üzerine bıçakla nutella sürün küp küp doğranmış meyveleri de waffle'nin üstüne serpiştirin.
  5. Antep fıstığı ve cevizle süsleyerek servis edin.
  6. İstenirse bir top vanilyalı dondurmada waffle'ye eşlik edebilir. 

11 Aralık 2012 Salı

ANTEP FISTIKLI KEREBİÇ



Antep fıstıklı,tadına doyulmaz nefis bir tat kerebiç...Sürpriz tatlar iftiharla sunar.






Afiyet olsun.

ANTEP FISTIKLI KEREBİÇ

Malzemeler:

  • 100 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 2 yumurta
  • Yarım çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (riviera)
  • 2,5 su bardağı elenmiş un
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay kaşığı tuz
İç malzemesi:
  • 1 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı
Üstü için:
  • 1 poşet krem şanti
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tarçın
Yapılışı:
  1. 1 poşet krem şantiyi 1 su bardağı sütle (gerekirse sütü yarım bardak artırın krem şanti çırpıldığında boza kıvamında olmalı) 5 dk çırparak kabarmasını sağlayın daha sonra buzdolabında bekletin.
  2. Tereyağı ve pudra şekerini mikserle 3 dk çırpın birer birer yumurtaları ilave edip 5 dk daha çırpın.
  3. Zeytinyağı,irmik karışıma eklenir azar azar elenmiş un ve karbonat ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır.
  4. Buz dolabında 10 dakika dinlendirin. 
  5. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte gibi açıp içine harçtan koyup kapatın.
  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,önceden 180 dr ısıtılmış fırında 15-20 dk kızarana kadar pişirin.
  7. Kerebiçler soğuyunca krem şantiyle her tarafını kaplayın,üstünü tarçınla süsleyerek servis edin.

9 Aralık 2012 Pazar

BEZELYELİ TURP SALATASI











BEZELYELİ TURP SALATASI

Malzemeler:
  • 2 adet turp
  • 5-6 dal yeşil soğan
  • 1 küçük kase bezelye
  • 6 dal maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Bezelyeyi tuzlu suda 10 dk haşlayıp soğuk suya atın daha sonra süzüp bir kenarda bekletin.
  2. Turpu soyup rendeleyin yeşil soğanları,maydanozu ince ince kıyın,sarımsağı ezin.
  3. Büyük bir kabın içinde yoğurt,mayonez ezilmiş sarımsak,çekilmiş karabiber ve tuzu çırpma teliyle karıştırın.
  4. Ardından diğer malzemeleri ilave edip kaşıkla harmanlayın, hafif çukur bir tabakta servis edin.

5 Aralık 2012 Çarşamba

KAVRULMUŞ SUSAMLI KURABİYE


Hani o çocukluğumuzda yediğimiz (eminim sizlerde yemişsinizdir.) ortası delikli susamlı bisküviler vardı ya,işte bu kurabiyeler de tıpkı onların tadında...



Kavrulmuş susam tanecikleri...


KAVRULMUŞ SUSAMLI KURABİYE

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (riviera)
  • 1 su bardağı(2yemek kaşığı üstü için ayrılacak) pudra şekeri
  • 1 su bardağı kavrulup soğutulmuş susam
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
Yapılışı:
  1. Susam teflon tavada yağsız bir şekilde,orta ateşte sürekli karıştırılarak kırmızı bir renk alıncaya kadar kavrulur,ateşten alıp bir kenarda soğumaya bırakılır.
  2. Margarin,pudra şekeri,zeytinyağı,susam birbirine karıştırılır,un kabartma tozu elenir karışıma ilave edilir yumuşak bir hamur yoğrulur.
  3. Yuvarlak şekil verip tepsiye dizilir önceden ısıtılmış 180 drc fırında pişirilir.
  4. Önceden üstü için 2 yemek kaşığı ayırdığımız pudra şekeriyle 2 tatlı kaşığı tarçını karıştırıp ilk sıcaklığı çıkan kurabiyeleri bununla kaplıyoruz.

1 Aralık 2012 Cumartesi

HAVUÇLU,PATATESLİ,SOĞANLI BROKOLİ SALATASI



Vazgeçilmez salata sosum ...




HAVUÇLU,PATATESLİ,SOĞANLI BROKOLİ SALATASI

Malzemeler:
  • 1 kilo brokoli
  • 3 adet büyük boy havuç
  • 3 adet orta boy patates
  • 5-6 adet arpacık soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • yarım limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığının ucuyla kekik
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 7-8 diş sarımsak
Yapılışı:
  1. Patateslerin ve havuçların kabuklarını soyup iri küpler halinde kesin.
  2. Brokoliyi ayıklayıp kök kısımlarını küçük küçük kesin,çiçek kısmını iri parçalara ayırıp yıkayın,arpacık soğanların ve sarımsakların  kabuklarını soyun.
  3. Patates havuç ve brokolinin kök kısımlarıyla arpacık soğanı yarım su bardağı su 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuz ile düdüklüde 5 dk pişirin.
  4. Ardından brokolinin çiçeklerini düdüklüye ilave edip 1 dk daha pişirin.
  5. Küçük bir kapta ezilmiş sarımsak,zeytin yağı,limon suyu baharatlar ve tuzu koyup iyice karıştırın.
  6. Haşlanan sebzelerin suyu varsa süzün bir servis tabağına alıp sıcakken üzerine kaşıkla sosu gezdirip servis edin. 

26 Kasım 2012 Pazartesi

KIYMALI POĞAÇA




KIYMALI POĞAÇA

Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta (sarısı üstü için ayrılacak)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı silme tuz 
  • 3 su bardağı elenmiş un
  • 1 paket kabartma tozu
İç malzemesi:
  • 250 gr kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Kıyma,yemeklik kesilmiş kuru soğan,halkalar halinde kesilmiş sivri biber sıvı yağda kavrulur içine tuz karabiber ilave edilir ocaktan alınır,bir kenarda soğumaya bırakılır.
  2. Tereyağı,yoğurt,zeytinyağı,yumurta akı bir kapta karıştırılır şeker tuz elenmiş un kabartma tozu ilave edilip hamur yoğrulur.
  3. 20 eşit parçaya böldükten sonra yuvarlak yapıp avuç içinde biraz açıp içine kıymalı içten 1 yemek kaşığı koyup kapatıp yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.2 saat kadar bekletin.
  4. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 200 dr ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir ılıkken servis edilir.

22 Kasım 2012 Perşembe

ÇİKOLATA KAPLI KEK



ÇİKOLATA KAPLI KEK

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı şeker(vanilyalı şekerden kullandım)
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı süt 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı(riviera)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
Çikolata kaplama için:
  • 160 gr bitter çikolata (%70 kakao) ince ince doğranmış
  • 1 kutu (200 ml) krema
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,oda sıcaklığında
  • 50 gr toz antep fıstığı
Yapılışı:
  1. Tereyağını ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın yumurtaları birer birer ekleyin ve çırpmaya devam edin.
  2. Sütü ve zeytinyağını ekleyin tekrar çırpın un ile kabartma tozunu eleyip karışıma ilave edin,bu kez tahta bir kaşıkla un kaybolana kadar karıştırın.
  3. Ardından yağladığınız 28 cm çapındaki kelepçeli kalıba döküp önceden 150 dr ısıttığınız fırına verin.
  4. Yaklaşık 45 dk sonra bir kürdanla içinin pişip pişmediğini kontrol edin.
  5. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir,üzerine hamur yapışıyorsa 5 dk daha kontrol ederek pişirin.
  6. Kalıbın kelepçesini açıp,oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  7. Bu arada çikolata kaplamasını hazırlayın (yapımı altta).Kek soğuduğunda üzerini,yanlarını sosla kaplayın spatulayla düzeltin.
  8. Çikolata kaplama biraz katılaştıktan sonra antep fıstığıyla süsleyin dilimleyerek servis edin.
Çikolata kaplamanın yapılışı:
  1. Kremayı küçük bir tencerede kaynama noktasına getirip ateşten alın.
  2. İnce ince doğradığınız bitter çikolatayı ve tereyağını kremaya ilave edip bir spatula yardımıyla çikolata parçaları eriyene kadar iyice karıştırın.
  3. Akışkan bir kıvam alıyor biraz koyulaşması için bekletin,soğumuş olan kekin üzerini,yanlarını kaplayın.

19 Kasım 2012 Pazartesi

FESLEĞEN,BALSAMİK VE PARMESAN PEYNİRLİ YEŞİL FASULYE SALATASI






Şu günlerde taze fasulye son demlerini yaşarken değişik bir lezzetle sezon finalini yapıyor; yerini şimdilik kuru arkadaşına bırakarak...


Fasulyeleri üst resimde olduğu gibi verev bir şekilde keserseniz daha şık bir görüntü elde edersiniz.

FESLEĞEN,BALSAMİK VE PARMESAN PEYNİRLİ YEŞİL FASULYE 
SALATASI

Malzemeler:

  • 1/2 kilo yeşil fasulye
  • 1 orta boy kırmızı soğan
  • 4 dal taze fesleğen
  • 40 gr parmesan peyniri (rendelenmiş)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı balsamik sirke
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:

  1. Fasulyeleri yıkayıp ince verevler oluşturacak şekilde kesiyoruz az tuzlu suda 10 dk kadar haşlayıp buzlu soğuk suya atıyoruz.
  2. Suyunu iyice süzdükten sonra büyük bir karıştırma kabına fasulyeleri alıyoruz ince kesilmiş kırmızı soğan, ince kıyılmış taze fesleğen yapraklarını da ilave ediyoruz.
  3. Ayrı bir yerde zeytinyağı,balsamik sirke,taze çekilmiş karabiber,tuz iyice karıştırın,fasulyeli karışımın üzerine bu sosu döküp harmanlayın ardından servis tabağına alın.
  4. Üzerine rendelenmiş parmesan peynirini serpip servis yapın.

16 Kasım 2012 Cuma

PATATESLİ GERME BÖREK




 Milföy hamuru çıtırlığında,ama ev usulü açma yufka ile yapılan biraz zahmetli ama bir o kadarda lezzetli patatesli börek,altta gördüğünüz resimlerdeki yapım aşamasını sırasıyla takip ettiğinizde sonuç mükemmel oluyor tarifi deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin.


Teker teker hamurlar un serpilip açılır yumuşak margarinle yağlanıp üst üste konulur ve özellikle kenarları inceltilerek tekrar açılır.


 Kenarlarına gelecek şekilde patatesli harç hamurun üstüne ilave edilir.


 İçe doğru kıvırıp (hafif yırtılmalar normaldir) büyük bir simit oluşturuyoruz...


3 cm genişliğinde kesin...


Bu şekilde parçalar elde edin.


Kestiğiniz hamurları hafif yuvarlayıp açık kısmını çok kapatmadan şekil verin,eee sonrası malum tepsi,yağlı kağıt,fırın pişirme;sonra sonrası tabi ki soğumasını bekleyemeden mideye indirme.

Hepinize afiyet olsun.

PATATESLİ GERME BÖREK

Malzemeler:
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılacak)
  • 1 adet (42 gr) taze maya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
Yağlamak için:
  • 250 gr margarin,oda sıcaklığında
Patatesli iç,için:
  • 4 adet orta boy patates
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Ilık süt maya şeker eritilip,kabarması için bekletilir.
  2. Yumurtalar ve tuz,elenmiş un azar azar ilave edilir yumuşak bir hamur yapılır,5 eşit parçaya bölünür.
  3. Hepsi unlanarak birer birer açılır araları yumuşamış margarinle yağlanır üst üste konur.
  4. Alttaki tarife göre hazırladığımız patatesli içten kenarlarına koyarak içe doğru kıvırıyoruz ortası açık rulo haline getirip 3 cm kalınlığında kesiyoruz.
  5. Açık iki ucunu hafif yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı bir şekilde dizip 1 saat kadar mayalanması için  bekletin.
  6. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden 250 dr ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Patatesli için yapımı:
  1. Patatesler tuzlu suda haşlanıp soyulduktan sonra rendelenir.
  2. Soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur,salça ilave edilir.
  3. Patatesler eklenir karıştırarak dibine tutmadan çok az pişirilir ocaktan alınır tuz pul biber karabiber ilave edilir soğumaya bırakılır.

9 Kasım 2012 Cuma

KARAM ÇİKOLATALI PASTA


  

Çikolata ve portakal sevenlere dayanamayacakları tatta ve güzellikte bir pasta, deneyin derim benden söylemesi...





 







 KARAM ÇİKOLATALI PASTA

 Malzemeler:
  • 150 gr tereyağı,oda sıcaklığında + bir miktar kalıpları yağlamak için
  • 160 gr karam bitter çikolata (% 70 kakao oranı )
  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker (ben,daha önce yaptığım vanilyalı şekerden kullandım)
  • 1 su bardağı sıcak süt
  • Yarım su bardağı sıcak su
  • 50 gr Dr.Oetker kakao,çok azı kalıplar için
  • 1,5 su bardağı un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı (silme) karbonat
  • 1 portakal kabuğu rendesi
Beyaz çikolatalı krema:
  • 1 litre süt
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kasığı un
  • 1 su bardağı şeker (ben,daha önce yaptığım vanilyalı şekerden kullandım)
  • 1 yumurta sarısı
  • 160 gr beyaz çikolata (tercihen Milka)
Yapılışı:
  1. Çikolataları ufak parçalar halinde doğrayıp tereyağının 50 gramını içine ilave edip kaynayan sıcak su dolu bir kabın üstüne koyup kısık ateşte benmari usulü erimesini sağlayın çikolata eridikten sonra kabı sıcak suyun üstünden alın tezgaha koyun ve biraz soğumasını sağlayın.
  2. 1 bardak sıcak süt ve yarım bardak sıcak suyu karıştırıp,elenmiş kakaoyu içinde eritelim ve ılınmaya bırakalım.
  3. 100 gr tereyağı ve şekeri mikserle 5 dk çırpıp içine teker teker yumurtaları ilave edip 10 dk daha çırpın benmari erittiğimiz ılık çikolatayı kakaolu süt karışımını ilave edip tekrar çırpın.
  4. Portakal kabuğu rendesini,bir kaç kez elenmiş un,karbonat ve tuz karışımını ilave edip bu sefer tahta spatula ile karıştırıp,26 cm çapındaki 2 ayrı borcamı tereyağıyla taban ve kenarlarını yağlayıp biraz kakao serpin fazlalığını alın kek karışımını eşit bir şekilde paylaştırın daha önce 175 dr ısıttığımız fırında 25 dk pişirip kürdanla kontrol edin kürdan kuru çıktıysa kekiniz tamamdır.
  5. Diğerini de aynı sürede pişirin kekler ılınınca kalıptan çıkarın tamamen soğuması için bir kenara alın.
Beyaz çikolatalı krema yapımı:
  1. Süt şeker un nişasta yumurta sarısını mikserle çırpın daha sonra orta ateşte koyulaşana kadar devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayın göz göz olmaya başlayınca ateşi kısıp 5 dk pişirin ocaktan alıp küçük parçalara böldüğünüz beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
  2. Tamamen soğuyan kekin birinci katını,üstünün bombeliğini bıçakla düzeltin düzelttiğiniz yer alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirip üzerine kremanın yarısını döküp spatulayla yayın ardından ikinci katı yine düzeltip onuda aynı şekilde ters diğerinin üstüne kapatıp hafif bastırın kalan kremayla üstünü yanlarını kaplayıp spatula ile düzeltin bir gece üstü kapalı bir şekilde buzdolabında bekletin.
  3. Parşömen kağıdını kalıp büyüklüğünde kesin dörde katlayın kalp çizip kesin pastanın üstüne kağıdı koyup boş yerlere kakaoyu eleyin ve servis edin.