31 Aralık 2012 Pazartesi

FIRINDA SEBZELİ KARNABAHAR



FIRINDA SEBZELİ KARNABAHAR

Malzemeler:
  • 500 gr karnabahar
  • 3 adet orya boy havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • 250 gr kıyma
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 80 gr kaşar peyniri
Yapılışı:
  1. Karnabaharları ayıklayıp küçük parçalara ayırın havuçların kabuklarını soyup küp şeklinde kesin ve bezelyelerle beraber hepsini kaynayan tuzlu suda 10-15 dakika haşlayıp iyice süzün.
  2. Zeytinyağında kıyma ve yemeklik doğradığınız soğanları biraz kavurun içine ince ince kestiğiniz kırmızı biberleri ilave edin biraz daha kavurup salçasını ve sarımsağını ekleyip ocaktan alın.
  3. Baharatlarını ekleyip karıştırın,haşlayıp süzdüğünüz sebzeleri yağlanmış bir fırın kabına alıp üzerine kıymalı karışımı eşit şekilde dağıtın.
  4. Önceden ısıtılmış 180 dr fırında 10-15 dakika pişirin kapatmaya yakın rendelediğiniz kaşar peynirini ilave edip birkaç dakika daha pişirip fırından çıkarın sıcak olarak servis edin.

30 Aralık 2012 Pazar

KAHVALTILIK ACILI EZME





KAHVALTILIK ACILI EZME

 Malzemeler:
  • 3 yemek kaşığı tatlı biber salçası (öncü marka)
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz domates salçası (olca marka)
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ceviz içi
  • 2 tatlı kaşığı isot
  • 1 tatlı kaşığı yeni bahar
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • Yarım çay kaşığı kekik
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 4 diş sarımsak
Yapılışı:
  1. Biber salçası ve domates salçasını bir kapta karıştırın üzerine ezilmiş sarımsak ve ceviz içini ilave edin.
  2. Zeytinyağını ekleyin,baharatlarını (damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz) ayarlayıp iyice karıştırın,tatlarının birbirine geçmesini sağlayın.
  3. Kapaklı cam bir kavanozda saklayın,dilerseniz kızarmış yada taze ekmeğin üstüne sürerek tüketebilirsiniz.

29 Aralık 2012 Cumartesi

CEVİZLİ KURABİYE































CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 4 yumurta (birinin akını üstü için ayırın)
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (silme)
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 3-3,5 su bardağı un
Üstü için:
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • Daha önceden ayırdığımız yumurtanın akı
Yapılışı:
  1. Şeker ve yumurtayı bir kapta mikserle 5 dakika çırpın tereyağını,ceviz içini ve elenmiş unun bir kısmını da ilave edip karbonatı da ekleyin üstüne limon suyunu döküp hafif kabarmasını sağlayın.
  2. Kalan unu hamura yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın önce yumurta akına sonra ceviz içine batırın.
  3. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı bir şekilde dizin önceden ısıtılmış 180 dr fırında kızarana kadar pişirin.
  4. Soğuyunca borcam bir tencereye koyup öyle muhafaza ederseniz tazeliğini uzun süre korumuş olursunuz.

27 Aralık 2012 Perşembe

PEYNİRLİ VE ÇÖREK OTLU DİLİMLER





Tezgaha çok az un serpin,elinizle açarak hafif inceltin oval bir şekil alsın,içine beyaz peynir serpiştirin,,,


Bir ucunu ortaya gelecek şekilde katlayın daha sonra diğer ucun üstüne gelecek şekilde sarın,,,

 Son hali uzun bir rulo olacak,tepsiye koyarken zorlanırsanız ikiye kesip öyle koymayı deneyin.



PEYNİRLİ VE ÇÖREK OTLU DİLİMLER

Malzemeler:
  • 100 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 yumurta (birinin sarısını,üstü için ayırın) 
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (silme)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
  • 5-5,5 su bardağı un
Yapılışı:
  1. 1 yumurtanın sarısı hariç diğer bütün malzemelere elenmiş un yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır.
  2. Hamurdan greyfurt büyüklüğünde parça koparın yapışmasın diye hafif unladığınız tezgahta elinizle incelterek açın oval hale getirin.
  3. İçine beyaz peynir serpin önce bir ucunu ortaya doğru katlayın sonra diğer uca doğru katlayıp rulo yapın ikiye kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
  4. Geriye kalan diğer hamura da aynı işlemleri uygulayın.
  5. Üstlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin önceden 200 dr ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edin.

26 Aralık 2012 Çarşamba

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ MAKARNA SALATASI






KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ MAKARNA SALATASI

Malzemeler:
  • Yarım paket makarna (ben bamya şeklinde makarna kullandım)
  • 4 adet közlenmiş kırmızı biber
  • Yarım demet taze soğan ince kıyılmış
  • Yarım demet dere otu ince  kıyılmış
  • Yarım demet taze nane ince  kıyılmış
  • Yarım demet maydanoz ince  kıyılmış
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Makarnayı tuzlu suda 10-11 dakika kadar haşlayıp süzün büyük bir karıştırma kabına alın.
  2. Kırmızı biberleri ateşte yada fırında közleyip kabuklarını soyun 2'ye bölüp ince ince kesin.
  3. Karıştırma kabında ılınan makarnaya biberleri ekleyin,üzerine ince kıydığınız taze soğan, dere otu,taze nane,maydanoz ve ezilmiş sarımsağı ilave edin.
  4. Nar ekşisi,  zeytinyağı (isterseniz nar ekşisi ve zeytinyağını 1'er kaşık artırabilirsiniz) ve tuzunu küçük bir kapta karıştırıp makarna,kırmızı biber ve yeşillik olan kaba döküp iyice sosun içine işlemesi için karıştırın. 
  5. Makarnaların parçalanmamasına dikkat edin,hafif derin bir kapta servis edin.

24 Aralık 2012 Pazartesi

PARÇA ÇİKOLATA VE CEVİZLİ KURABİYE



PARÇA ÇİKOLATA VE CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (riviera)
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 80 gr bitter çikolata,irice doğranmış
  • 1 çay bardağı mısır nişasta
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
Yapılışı:
  1. Bir mikser yardımıyla tereyağı ve şekeri 5 dakika çırpın,zeytinyağı,pudra şekeri ceviz ve nişastayı ekleyin.
  2. Ardından tuz elenmiş un ve kabartma tozunu  yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.
  3. En son irice doğranmış çikolataları ekleyip hamura karıştırın irice parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
  4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,önceden 170 dr ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
  5. Ilınınca üzerine pudra şekeri eleyerek servis edin.

22 Aralık 2012 Cumartesi

KIYMALI ÇITIR BÖREK



Bu börek ertesi gün bile çıtırlığını koruyor,,,



KIYMALI ÇITIR BÖREK

Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • 1 kase un
  • 1 kase su
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta
Kıymalı iç malzemesi:
  • 350 gr yağsız kıyma
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5-6 dal maydanoz
  • 50 gr kaşar peyniri
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı hafif kavurun içine kıymayı da ilave edin 5 dakika daha kavurun.
  2. Ateşten alıp içine ince kıyılmış maydanozu ekleyin ardından baharatlar ve tuzu ilave edin soğuması için bir kenarda bekletin.
  3. 1 adet yufkayı tezgaha yayın fırça yardımıyla her tarafını yağlayın elinizle hafif su serpin ardından 2 yemek kaşığı un serpin.
  4. Aynı işlemi ikinci yufkada da yapın bir ucunu diğer ucuna gelecek şekilde katlayın büyük bir D harfi elde edin.
  5. Yine zeytinyağı,su,un sıralamasını tekrar edin,kıymalı için yarısını her yerine eşit dağılacak şekilde yayın,yuvarlayarak rulo yapın.
  6. 3'er cm genişliğinde verev parçalar keserek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin diğer iki yufkaya da aynı işlemleri yaparak onları da tepsiye dizin. 
  7. Üstüne fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp önceden 200 dr ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

20 Aralık 2012 Perşembe

DEKOLTELİ,ELMALI KURABİYE



Şekil vermede bu aşamaları takip ediniz!!!


Bıçakla bir tarafına boylamasına çizikler atın diğer tarafına elmalı harçtan koyun,,,


Elmalı harcı koyduğunuz yerden çiziklere doğru sararak rulo yapın,,,


Ruloyu hafif içe doğru kıvırarak ay şekline getirin...

Şimdiden  hepinize afiyet olsun.

DEKOLTELİ,ELMALI KURABİYE

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1 yumurta
  • 3-3,5 su bardağı un
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
Elmalı harç için:
  • 5 adet kırmızı elma
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
Üstü için :
  • 1 çay bardağı pudra şekeri 
Yapılışı:
  1. Elmaların kabuklarını soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin üzerine şekeri ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin altını kapatmaya yakın cevizi ve tarçını ilave edip iyice karıştırın,bir kenarda soğumaya bırakın.
  2. Tereyağı,şeker,yoğurt,zeytinyağı ve yumurtayı karıştırın nişasta kabartma tozu ve tuzu  ekleyin azar azar elenmiş un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle hafif incelterek açın bıçakla bir tarafına boylamasına çizikler atın diğer tarafına elmalı harçtan koyun.
  4. Elmalı harcı koyduğunuz yerden çiziklere doğru sararak rulo yapın ruloyu hafif içe doğru kıvırarak ay şekline getirin.
  5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin önceden ısıtılmış 170 drc fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Üzerine bol pudra şekeri eleyip servis edin.

18 Aralık 2012 Salı

SOSLU RULO BÖREK



Bir dilim börek...


Herkese afiyet olsun.

SOSLU RULO BÖREK

Malzemeler:

  • 2 adet yufka
  • 1 yumurta
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı süt
Kıymalı iç malzemesi:

  • 300 gr kıyma az yağlı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4-5 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
Sosu için:

  • 1 kase yoğurt
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı nane
Yapılışı:

  1. Süt,yumurta ve zeytinyağını çırpma teliyle karıştırın yağlı kağıt serilmiş tepsiye yufkanın birini serin sütlü karışımdan sürün ikinci yufkayı üstüne serin yine sütlü karışımdan sürün (çok az ayırın rulo yapınca üstüne sürmek için).
  2. Önceden ısıtılmış 200 dr fırında 10 dakika pembeleşene kadar pişirin.
  3. Fırından çıkarın altındaki yağlı kağıt yardımıyla rulo yapın üstünü bezle örtüp 5 dakika dinlendirin.
  4. Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı hafif kavurun içine kıymayı da ilave edin 5 dakika daha kavurun.
  5. Ateşten alıp içine ince kıyılmış maydanozu ekleyin ardından baharatlar ve tuzu ilave edin.
  6. Sarıp yumuşaması için beklettiğiniz pişen yufkayı açıp,içine kıymalı içi her tarafına eşit dağılacak şekilde yayın,tekrar rulo yapıp sarın üstü için ayrılan sütlü karışımı fırça yardımıyla üstüne sürün.
  7. Sıcak olan fırında 5-10 dakika daha yanmamasına dikkat ederek pişirin.
  8. Zeytinyağında salçayı pişirin gerekirse 1-2 kaşık suyla inceltebilir siniz,1 kase yoğurda sarımsağı ezip ekleyin.
  9. Ilıkken 3'er cm genişliğinde dilimleyip servis edeceğiniz tabağa alın üstüne sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirip naneyle süsleyerek servis edin.

16 Aralık 2012 Pazar

ÇİĞ HAVUÇ SALATASI




ÇİĞ HAVUÇ SALATASI

Malzemeler:

  • 3 adet büyük boy havuç
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 4 adet yeşil soğan
  • 5-6 dal maydanoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Bezelyeleri az tuzlu suda 10-15 dakika haşlayıp iyice süzün.
  2. Havuçları soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyip bir kaba alın.
  3. Yeşil soğanları,maydanozu ince ince kıyın havuçlara ilave edin ardından bezelyeleri de ekleyin.
  4. Zeytinyağı,limon suyu ve tuzunu ayarlayın karıştırıp, servis edeceğiniz tabağa aktarın servise hazır.

12 Aralık 2012 Çarşamba

NUTELLALI VE MEYVELİ WAFFLE





Nutella Aşkına!!! bu ne dayanılmaz bir lezzet patlaması böyle...


Bol nutellalı günler herkese,,,



Şimdiden hepinize afiyet olsun.

NUTELLALI VE MEYVELİ WAFFLE

Malzemeler:

Waffle hamuru için:

  • 50 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 yumurta
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (riviera)
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı tuz
Üstünü süslemek için:

  • 2 adet muz
  • Yarım ananas
  • 1 portakal
  • 2 adet kivi
  • 10 adet çilek
  • 1 su bardağı nutella
  • 100 gr iri çekilmiş ceviz içi
  • 50 gr iri çekilmiş antep fıstığı
Yapılışı:
  1. Tereyağı ve şekeri kremsi bir kıvam alana kadar mikserle çırpın teker teker yumurtaları ilave edin 5 dk daha çırpın.
  2. Sütü,zeytinyağını tuzu ekleyip tekrar çırpın,elenmiş un ve kabartma tozunu ilave edip tahta kaşıkla un kaybolana kadar iyice karıştırın.
  3. Waffle makinesi yada tost makinesi veya teflon tavada birer kepçe dökerek 5-6 dakika pişirin.
  4. Ilıkken üzerine bıçakla nutella sürün küp küp doğranmış meyveleri de waffle'nin üstüne serpiştirin.
  5. Antep fıstığı ve cevizle süsleyerek servis edin.
  6. İstenirse bir top vanilyalı dondurmada waffle'ye eşlik edebilir. 

11 Aralık 2012 Salı

ANTEP FISTIKLI KEREBİÇ



Antep fıstıklı,tadına doyulmaz nefis bir tat kerebiç...Sürpriz tatlar iftiharla sunar.






Afiyet olsun.

ANTEP FISTIKLI KEREBİÇ

Malzemeler:

  • 100 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 2 yumurta
  • Yarım çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (riviera)
  • 2,5 su bardağı elenmiş un
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay kaşığı tuz
İç malzemesi:
  • 1 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı
Üstü için:
  • 1 poşet krem şanti
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tarçın
Yapılışı:
  1. 1 poşet krem şantiyi 1 su bardağı sütle (gerekirse sütü yarım bardak artırın krem şanti çırpıldığında boza kıvamında olmalı) 5 dk çırparak kabarmasını sağlayın daha sonra buzdolabında bekletin.
  2. Tereyağı ve pudra şekerini mikserle 3 dk çırpın birer birer yumurtaları ilave edip 5 dk daha çırpın.
  3. Zeytinyağı,irmik karışıma eklenir azar azar elenmiş un ve karbonat ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır.
  4. Buz dolabında 10 dakika dinlendirin. 
  5. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte gibi açıp içine harçtan koyup kapatın.
  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,önceden 180 dr ısıtılmış fırında 15-20 dk kızarana kadar pişirin.
  7. Kerebiçler soğuyunca krem şantiyle her tarafını kaplayın,üstünü tarçınla süsleyerek servis edin.

9 Aralık 2012 Pazar

BEZELYELİ TURP SALATASI











BEZELYELİ TURP SALATASI

Malzemeler:
  • 2 adet turp
  • 5-6 dal yeşil soğan
  • 1 küçük kase bezelye
  • 6 dal maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Bezelyeyi tuzlu suda 10 dk haşlayıp soğuk suya atın daha sonra süzüp bir kenarda bekletin.
  2. Turpu soyup rendeleyin yeşil soğanları,maydanozu ince ince kıyın,sarımsağı ezin.
  3. Büyük bir kabın içinde yoğurt,mayonez ezilmiş sarımsak,çekilmiş karabiber ve tuzu çırpma teliyle karıştırın.
  4. Ardından diğer malzemeleri ilave edip kaşıkla harmanlayın, hafif çukur bir tabakta servis edin.

5 Aralık 2012 Çarşamba

KAVRULMUŞ SUSAMLI KURABİYE


Hani o çocukluğumuzda yediğimiz (eminim sizlerde yemişsinizdir.) ortası delikli susamlı bisküviler vardı ya,işte bu kurabiyeler de tıpkı onların tadında...



Kavrulmuş susam tanecikleri...


KAVRULMUŞ SUSAMLI KURABİYE

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (riviera)
  • 1 su bardağı(2yemek kaşığı üstü için ayrılacak) pudra şekeri
  • 1 su bardağı kavrulup soğutulmuş susam
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
Yapılışı:
  1. Susam teflon tavada yağsız bir şekilde,orta ateşte sürekli karıştırılarak kırmızı bir renk alıncaya kadar kavrulur,ateşten alıp bir kenarda soğumaya bırakılır.
  2. Margarin,pudra şekeri,zeytinyağı,susam birbirine karıştırılır,un kabartma tozu elenir karışıma ilave edilir yumuşak bir hamur yoğrulur.
  3. Yuvarlak şekil verip tepsiye dizilir önceden ısıtılmış 180 drc fırında pişirilir.
  4. Önceden üstü için 2 yemek kaşığı ayırdığımız pudra şekeriyle 2 tatlı kaşığı tarçını karıştırıp ilk sıcaklığı çıkan kurabiyeleri bununla kaplıyoruz.

1 Aralık 2012 Cumartesi

HAVUÇLU,PATATESLİ,SOĞANLI BROKOLİ SALATASI



Vazgeçilmez salata sosum ...




HAVUÇLU,PATATESLİ,SOĞANLI BROKOLİ SALATASI

Malzemeler:
  • 1 kilo brokoli
  • 3 adet büyük boy havuç
  • 3 adet orta boy patates
  • 5-6 adet arpacık soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • yarım limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığının ucuyla kekik
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 7-8 diş sarımsak
Yapılışı:
  1. Patateslerin ve havuçların kabuklarını soyup iri küpler halinde kesin.
  2. Brokoliyi ayıklayıp kök kısımlarını küçük küçük kesin,çiçek kısmını iri parçalara ayırıp yıkayın,arpacık soğanların ve sarımsakların  kabuklarını soyun.
  3. Patates havuç ve brokolinin kök kısımlarıyla arpacık soğanı yarım su bardağı su 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuz ile düdüklüde 5 dk pişirin.
  4. Ardından brokolinin çiçeklerini düdüklüye ilave edip 1 dk daha pişirin.
  5. Küçük bir kapta ezilmiş sarımsak,zeytin yağı,limon suyu baharatlar ve tuzu koyup iyice karıştırın.
  6. Haşlanan sebzelerin suyu varsa süzün bir servis tabağına alıp sıcakken üzerine kaşıkla sosu gezdirip servis edin.