30 Mart 2013 Cumartesi

ELMA,TAHİN VE CEVİZLİ RULO TATLI




















ELMA,TAHİN VE CEVİZLİ RULO TATLI

Malzemeler
  • 3 adet hazır baklava yufkası
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
Elmalı iç harcı
  • 3 adet büyük boy kırmızı elma
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı
  1. Elmaları yıkayıp soyun yarım ay şeklinde ince dilimler kesin bir tavaya şekeri ve kestiğiniz elmaları koyup suyunu çekip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
  2. Ocaktan almadan önce ceviz içi ve tarçını ilave edip karıştırın 1-2 dakika sonra ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın.
  3. Baklava yufkasını tezgaha yayın üzerine fırça yardımıyla tahin sürüp pudra şekeri serpin 3 yufkaya da aynı işlemi yapın en üstte pişirip soğuttuğunuz elmalı harcı,yufkanın her tarafına eşit gelecek şekilde yayıp çok sıkmadan rulo haline getirin.
  4. Sardığınız rulo'dan 2,5 cm kalınlığında dilimler kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
  5. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin ılıkken üstüne pudra şekeri eleyin. 

25 Mart 2013 Pazartesi

POFUDUK KURABİYE



















POFUDUK KURABİYE

Malzemeler
  • 1 paket tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 4 kaşık buğday nişastası
  • 5 su bardağı un
Üstü için
  • 1 su bardağı pudra şekeri
Yapılışı
  1. Tereyağı,zeytinyağı,pudra şekeri ve nişastayı bir yoğurma kabına alın azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun,
  2. Hamurdan küçük yuvarlaklar yapıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,soğuk fırına koyup dereceyi 180'e getirin hafif pembeleşince fırından çıkarın.
  3. Ilınınca 1 su bardağı pudra şekerini bütün kurabiyelerin üstüne eleyin. 

22 Mart 2013 Cuma

TAGLİATELLE EŞLİĞİNDE CHİCKEN STROGANOFF



TAGLİATELLE EŞLİĞİNDE CHİCKEN STROGANOFF

Malzemeler
  • 1 paket (500 gr) barilla tagliatelle makarna
  • 1 adet (yaklaşık 300 gr) tavuk göğüsü
  • 1 paket (330 gr) kültür mantarı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 kutu (200 ml) krema
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz
süslemek için
  • 1 adet kapya (kırmızı) biber
  • 1 tutam maydanoz
Yapılışı
  1. Büyük bir tencereye su 1 tatlı kaşığı tuz ve zerdeçal koyup kaynatın daha sonra içine makarnaları atın 6 dakika haşlayıp süzün,yapışmaması için bir iki kaşık zeytinyağı döküp karıştın chicken stroganoff hazır olana kadar bekletin.
  2. Tavayı kızdırıp içine julyen kesilmiş tavukları atıp kavurun hafif suyunu çekince zeytinyağı ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edip biraz daha kavurun.
  3. Ardından kabuklarını soyup yıkadığınız kültür mantarını ikiye bölüp ince ince doğrayıp içine ekleyin suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Kremayı ekleyip 2-3 dakika daha pişirin sarımsağını,tuzunu,baharatlarını ve hardalı ilave edip iyice karıştırın.
  5. Servis tabağına haşlayıp süzdüğünüz makarnayı alın üstüne chicken stroganoff sosunu dökün,halka şeklinde kestiğiniz kapya biber ve kıyılmış maydanozla süsleyip servis edin.

18 Mart 2013 Pazartesi

GALETA UNLU RULO POĞAÇA

















GALETA UNLU RULO POĞAÇA

Malzemeler
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 adet (42 gr) yaş maya
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 su bardağı un
Arasına sürmek için
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında 
İçi için
  • 300 gr az yağlı beyaz peynir
Üstü için
  • 1 küçük paket galeta unu
  • 1 kase su
Yapılışı
  1. Ilık su,maya ve şekeri bir kasede karıştırıp eritin ve biraz kabarması için bekletin.
  2. Bir yoğurma kabına kabartılan maya,ılık süt ve zeytinyağını koyun azar azar elenmiş un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğurun,eğer hamur elinize yapışıyorsa elinizi hafif zeytinyağına batırıp hamur özleşene kadar yoğurun.
  3. Hamuru 10 eşit parçaya bölün,5 taneyi unlanmış tezgahta merdaneyle teker teker pasta tabağı büyüklüğünde açın,açtığınız her hamurun üstünü yumuşamış olan tereyağıyla yağlayıp üst üste koyun en üsttekine yağ sürülmeyecek. 
  4. Hafif un serpip tekrar büyüterek 1 cm inceliğinde olacak şekilde açın daha sonra açtığınız yufkayı önce dörde bölün ardından her birini  tekrar dörde bölün toplam 16 eşit parça olacak
  5. Her parçanın geniş tarafına 1 tatlı kaşığı kadar beyaz peynir koyup uca doğru sarıp rulo yapın daha sonra ruloları önce suya batırın sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin,diğer 5 parça hamura da aynı işlemleri uygulayın.
  6. Tepside 1 saat kadar mayalanması için beklettikten sonra önceden ısıtılmış 250 derece fırında pişirin eğer fırınınız çabuk pişiriyorsa,hafif kızarınca ayarını düşürüp birazda öyle pişirin.

16 Mart 2013 Cumartesi

SEBZELİ KIŞ ÇORBASI



SEBZELİ KIŞ ÇORBASI

Malzemeler
  • 250 gr brokoli
  •  250 gr karnabahar
  • 2 adet kapya (kırmızı) biber
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kutu 200 ml krema
  • 2 litre kaynamış su
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Üstü için
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
Yapılışı
  1. Bütün sebzeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra düdüklü tencereye koyun üstüne 2 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip kapağını kapatın 25 dakika pişirin.
  2. Düdüklü tenceredeki pişen sebzeleri blenderle ezin 2 yemek kaşığı unu soğuk suyla açın,azar azar çorbaya ekleyip blenderle karıştırın.
  3. Tencerede ağzı açık bir şekilde 5 dakika pişirin ardından 1 kutu kremayı da ekleyip 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
  4. Tereyağını  ocakta eritip hafif kızartın içine toz kırmızı biber ekleyip altını kapatın çorbanın üstüne dökün.

13 Mart 2013 Çarşamba

FINDIKLI KURABİYE



FINDIKLI KURABİYE

Malzemeler
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yumurta,birinin akını üstü için ayırın
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3,5-4 su bardağı un
Üstü için
  • 1 su bardağı iri çekilmiş fındık içi
  • 1 yumurta akı
Yapılışı
  1. Yumurta ve şekeri 5 dakika çırpın,tereyağı ve zeytinyağını ekleyip karıştırın rendenin küçük tarafıyla rendelenmiş portakal kabuğunu da ilave edin.
  2. Elenmiş un ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur yoğurun.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın önce yumurta akına sonra fındığa batırın,yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olacak şekilde dizin.
  4. Önceden 175 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin,iyice soğuduktan sonra kapaklı bir borcam tencerede saklarsanız  15-20 gün tazeliğini korur. 

11 Mart 2013 Pazartesi

HİNDİSTAN CEVİZLİ HAVUÇLU KURABİYE






Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin.

HİNDİSTAN CEVİZLİ HAVUÇLU KURABİYE

Malzemeler
  • 100 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tane yumurta
  • 1 tane çubuk vanilya (yada paket vanilya)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığının ucuyla tuz
  • 3,5-4 su bardağı un
İçi için
  • 2 adet orta boy havuç 
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
Üstü için
  • 1 küçük kavanoz portakal reçeli
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi
Yapılışı
  1. Havuçların kabuklarını soyup rendenin küçük tarafıyla rendeleyin,şeker ve su ilave edip ocakta iyice suyunu çekene kadar pişirin kapatmaya yakın ceviz içi ve tarçın ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  2. Eritilmiş ılık tereyağı,zeytinyağı,yoğurt ve yumurtayı bir kaba alıp karıştırın pudra şekeri,çubuk vanilyanın iç kısmındaki tohumları ve kabartma tozunu ekleyin azar azar elenmiş un ilavesiyle hamuru yoğurun.
  3. Hamuru yarım cm kalınlığında hafif unlanmış tezgahta açın,açtığınız hamurdan küçük kareler kesin resimdeki gibi daha sonra bıçakla yarım cm genişliğinde verev çizikler yapın.
  4. Ortasına soğuyan havuçlu içten koyup karşılıklı iki ucu üst üste kapatıp ters çevirin kesilen yer üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  5. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin fırından çıkarır çıkarmaz bir fırça yardımıyla üstlerine portakal reçeli sürüp hindistan cevizi serpin.

5 Mart 2013 Salı

FIRINDA YUMURTALI PIRASA














FIRINDA YUMURTALI PIRASA

Malzemeler
  • 500 gr pırasa
  • 50 gr az yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım tatlı kaşığı tatlı biber salçası
  • 1 su bardağı süt
  • 3 yumurta
  • 100 gr kaşar peyniri
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı köri
Yapılışı
  1. Pırasaları ayıklayıp halka halka kestikten sonra sirkeli suda 5 dakika bekletin.
  2. Zeytinyağını tavaya alıp üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edip hafif kavurun ardından kıymayı ekleyip biraz daha kavur'un.
  3. Salçaları ekleyip karıştırın suda beklettiğiniz pırasaları yıkayıp süzdükten sonra ilave edip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
  4. Yumurta ve sütü bir kasede çırpın,tuz ve baharatlarını ilave edin,yumuşamış olan pırasaları yağlanmış bir fırın kabına alıp üstüne yumurtalı sütlü karışımı dökün.
  5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar 10-15 dakika pişirin fırından almaya yakın rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin.