FIRINDA KIZARMIŞ KARNIYARIK
Malzemeler
- 6 adet orta boy patlıcan
- 250 gr yağsız kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 adet orta boy yeşil biber
- 3 adet orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı sıcak su
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlara sürmek için
- 1 küçük kase zeytinyağı (riviera)
Üstü için
- 1 adet orta boy domates
- 2 adet orta boy yeşil biber
Yapılışı
- Önceden fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.
- Patlıcanları alacalı soyup yıkayın bir kağıt havluyla fazla suyunu alın,daha sonra 1 kase zeytinyağını fırça yardımıyla patlıcanların her tarafına sürüp yağlayın yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip ısıtılmış fırında altın sarısı renk alana kadar pişirin.
- Orta boy bir tavaya kıymayı ve zeytinyağını koyup kavurun,daha sonra yemeklik doğranmış kuru soğan ve çekirdekleri çıkarılıp ince ince kesilmiş biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
- Kavrulan malzemelerin üstüne kabukları soyulup küp küp kesilmiş domatesleri ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyip karıştırın bir iki dakika daha kavurun ocaktan alıp,tuzunu ve baharatlarını ilave edin.
- Fırında kızartığınız patlıcanların bıçakla boyuna çizik atıp ortasını açın 2 yemek kaşığı kıymalı içten koyup üstüne ince kesilmiş bir dilim domates ve biber yerleştirip tekrar tepsiye dizin.
- Tepsinin dibine patlıcanlar yanmasın diye 1 bardak sıcak su ilave edip 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika domates ve biberler yanmadan pişirin.