29 Aralık 2016 Perşembe

MAYONEZLİ PATATES SALATASI




MAYONEZLİ PATATES SALATASI

Malzemeler
  • 2 kilo patates 
  • 8 kaşık mayonez
  • 8 kaşık yoğurt
  • 2 adet salatalık 
  • 4 diş sarimsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet haşlanmış yumurta

Yapılışı
  1. Patatesleri haşlayıp soyduktan sonra tuz ekleyip ezerek püre haline getirin.
  2. Salatalıkları ve sarımsağı rendeleyip püreye ilave edin.
  3. Mayonez ve yoğurdu ekleyip iyice karıştırın bir servis tabağına alın üzerini haşlanmış yumurta dilimleriyle süsleyip servis edin.

22 Aralık 2016 Perşembe

ÇİKOLATA DOLGULU FINDIKLI KURABİYE





ÇİKOLATA DOLGULU FINDIKLI KURABİYE

Malzemeler
  • 200 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı nişasta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta akı yanlarına sarısı hamur için ayrılacak
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4-4,5 su bardağı un
Yanları ve dolgusu için
  • 1 su bardağı iri kıyılmış fındık içi
  • 80 gr sütlü çikolata
Yapılışı
  1. Tereyağı ve pudra şekerini 5 dakika mikserle çırpın içine zeytinyağı ve yumurta sarısını ilave edip tekrar çırpın.
  2. Nişasta ve kabartma tozunu ekleyin elinizle karıştırın daha sonra azar azar elenmiş unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
  3. Yoğurduğunuz hamuru en az 1 saat buzdolabında bekletin.
  4. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın önce yumurta akına ardından fındığa batırıp baş parmağınızla hafifçe ortasına bastırın ki daha sonra çikolata koyulacak boşluğu oluşturun.
  5. Kurabiyeleri aralıklı olacak şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Fırından çıkardığınız kurabiyeler soğuyunca ortalarına benmari usulü erittiğiniz çikolatadan birer tatlı kaşığı dökün.
  7. Kurabiyeleri çikolatası donuncaya kadar oda sıcaklığında bekletin bir fincan kahve yada çayın yanında afiyetle tüketin. 

16 Aralık 2016 Cuma

SEBZE ŞÖLENİ



SEBZE ŞÖLENİ

Malzemeler
  • 300 gr brokoli
  • 1 adet kabak
  • 1 adet havuç
  • 1 adet dolmalık kırmızı biber
  • 1 adet dolmalık sarı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
  1. Brokoliye küçük çiçeklere ayırıp sirkeli suda yıkayın kabak havuç ve biberleri jülyen doğrayın.
  2. Wok tavaya zeytinyağını alın üstüne kuru soğanı yarım ay doğrayıp ilave edip biraz kavurun daha sonra sırasıyla julyen havucu kabağı ve biberleri ilave edin yine kavurun.
  3. Brokoliyi ekleyip karıştırın sarımsağını ve tuzunu ilave edip hafif yumuşayana kadar pişirin sebzelerin diriliği çok kaybolmadan.
  4. Karabiberini ilave edip karıştırın ateşten alın ister etin yanında isterseniz de makarnanın üstüne döküp servis edebilirsiniz.

10 Aralık 2016 Cumartesi

FRAMBUAZLI CHEESECAKE



FRAMBUAZLI CHEESECAKE

Malzemeler
  • 700 gr labne peyniri
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 adet orta boy yumurta
  • 1 kutu krema
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı un
Tabanı için
  • 2 paket burçak bisküvi
  • 125 gr tereyağı,eritilmiş
  • 1 su bardağı fındık içi
Süslemek için
  • Meyveli sos
  • Frambuaz
  • File fıstık
Yapılışı
  1. Bisküvileri robottan geçirin eritilmiş tereyağı ve fındık içiyle karıştırıp yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökün elinizle bastırarak yerleştirin ve kremayı hazırlayana kadar buzluğa atın.
  2. Kreması için labne peyniri krema ve şekeri mikserle çırpın nişasta un ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın çok çırpıp sulandırmayın yumurtaları birer ilave edip düşük devirde biraz çırpın.
  3. Kremayı buzluktaki kalıba dökün kalıbı tezgaha birkaç kez dikkatli bir şekilde vurun içindeki hava kabarcıkları çıksın ki çatlamalar olmasın kalıbın altını ve yanlarını alüminyum folyo ile kaplayın fırını 175 dereceye ayarlayıp 5-10 dakika ısıtın fırın tepsisine biraz sıcak su koyun (ki pişerken çatlamalar olmasın) üstüne kalıbı koyup fırının orta rafına yerleştirin.
  4. Fırında 40 ile 60 dakika arası pişirin yanlar sabit ortası sallanınca pişmiş demektir fırının kapağını aralayıp 1 saat fırının içinde bekletin daha sonra oda sıcaklığına gelince buz dolabında en az 4 saat dinlendirin.
  5. Kalıptan çıkardığınız cheesecake bir servis tabağına alıp üstüne ilk sıcaklığı çıkan sosu döküp kaşıkla düzeltin frambuaz ve file fıstıkla süsleyip servis edin.





5 Aralık 2016 Pazartesi

PASTANE POĞAÇASI



PASTANE POĞAÇASI

Malzemeler
  • 250 gr margarin,oda sıcaklığında
  • 2 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 2 yumurta sarısı üstüne akı içine 
  • 1 paket instant maya 
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 6,5-7 su bardağı un
Yapılışı
  1. Bir kaba margarini sütü zeytin yağını yumurta sarılarını şekeri ve mayayı ekleyin üstüne tuzu ve unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
  2. Yoğurdunuz hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayın yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  3. Üstüne yumurta sarısı sürüp çatalla çizin yarım saat mayalanmaya bırakın.
  4. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.


30 Kasım 2016 Çarşamba

BEYAZ ÇİKOLATALI KAKAOLU KURABİYE






BEYAZ ÇİKOLATALI KAKAOLU KURABİYE

Malzemeler
  • 1 paket tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı pudra şekeri
  • Yarım su bardağı nişasta
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
Üstü için 
  • 80 gr beyaz çikolata
Yapılışı
  1. Bir yoğurma kabına tereyağı zeytinyağı ve sirkeyi alıp karıştırın ardından pudra şekeri nişasta kakao limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekledikten sonra elenmiş kabartma tozu ve unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
  2. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlaklar yapın.
  3. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri aralıklı olarak dizin önceden 170 derece ısıttığınız fırında pişirin.
  4. Benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayı bir krema pompasına alıp soğuyan kurabiyelerin üstünü süsleyin.   

20 Kasım 2016 Pazar

KARNABAHAR ÇORBASI



KARNABAHAR ÇORBASI

Malzemeler
  • 1 adet karnabahar
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 50 gr tereyağı
  • Yarım tatlı kaşığı köri
  • 5 su bardağı sıcak su
  • Yarım su bardağı krema
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 talı kaşığı tuz
Üstü için
  • 1 adet havuç ince dilimlenmiş
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 avuç küp kesilip fırıda kızartılmış ekmek
Yapılışı
  1. Karnabaharı küçük çiçekler halinde parçalara ayırıp yıkayın ve süzün.
  2. Büyük bir tencereye tereyağını alıp eritin içine ince ince kestiğiniz kuru soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
  3. Üzerine karnabahar tuz karabiber ve köriyi ekleyip arasıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin.
  4. Süt krema ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat pişirin.
  5. Bir el blenderi ile çorbayı iyice ezin koyu olduysa biraz daha sıcak su ile kıvamını açın.
  6. Zeytinyağını bir tavaya alıp içine havuçları ilave edip kızartın daha sonra bir kağıt havluya çıkarıp fazla yağını alın.
  7. Çorbayı servis kaselerine alıp kızarmış ekmekleri ortasına yerleştirin onlarında üstüne kızarttığınız havuçları dizip servis yapın. 

12 Kasım 2016 Cumartesi

KIŞ RÜYASI



KIŞ RÜYASI

Malzemeler

Pandispanyası için
  • 4 adet orta boy yumurta
  • 4 kahve fincanı şeker
  • 1 kahve fincanı su
  • 4 kahve fincanı un
  • 1 kahve fincanı nişasta
  • 1 paket kabartma tozu
Kreması için
  • 1 litre süt 
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya 
  • 100 gr tereyağı
Üstü için 
  • 1 poşet krem şanti
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 adet mandalina
  • 1 adet nar
  • 10 adet dondurulmuş böğürtlen
  • 1 poşet antep fıstıklı çikolata
  • 2 yemek kaşığı bütün antep fıstığı
  • 1 tatlı kaşığı toz antep fıstığı
Yapılışı
  1. İlk olarak yumurta ve şekeri kremsi bir kıvam alana kadar 5 dakika mikserle çırpın.
  2. Bir fincan su ve vanilyayı ilave edip tekrar çırpın daha sonra elenmiş un nişasta ve kabartma tozunu ekleyip tahta bir kaşıkla un kaybolana kadar karıştırın.
  3. Yağladığınız çember kalıbı 25 cm ayarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin içine karıştırdığınız pandispanya hamurunu dökün.
  4. Önceden 160 derecede ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin ilk 20 dakikasında fırını hiç açmayın daha sonra kürdan testi uygulayıp pişip pişmediğini kontrol edip fırından alıp iyice soğumasını sağlayın.
  5. Bir tencereye şekeri ve unu alıp çırpma teliyle karıştırın sütü ekleyip ocağa alın sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın göz göz olmaya başlayınca ocağı kısıp 3-5 dakika un kokusu kaybolana kadar pişirin.
  6. İlk sıcaklığı çıkınca içine vanilya ve tereyağını ilave edip 3-5 dakika mikserle çırpın ardından soğumaya bırakın.
  7. Soğuyan pandispanyayı kalıptan dikkatlice çıkarın bıçak ile enine ikiye bölün ilk katı bir pasta tabağına alın isterseniz şekerli süt ile biraz ıslatın üstüne spatula ile kremadan sürün fıstıklı çikolataları aralıklı olarak dizin.
  8. Üstüne diğer pandispanya katını yerleştirip onuda şekerli süt ile ıslatıp kalan kremayla üstünü ve yanlarını kaplayın 1 çay bardağı süt ile krem şantiyi çırpın daha sonra pastayı dilediğiniz şekilde krem şanti ile süsleyin.
  9. En son meyveler ve fıstıklar ile süsleyerek bir gece buzdobında bekletin daha sonra dilimleyerek servise sunun.

1 Kasım 2016 Salı

ZEYTİNLİ DERE OTLU POĞAÇA





ZEYTİNLİ DERE OTLU POĞAÇA

Malzemeler
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta akı hamurun içine sarısı üstüne 
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 bağ dere otu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3-4 su bardağı un
Arası için
  • 15-20 adet çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin
Yapılışı
  1. İlk olarak ılık sütün içinde şeker ve mayayı eritin ardından zeytinyağı yumurta akı ve tuzu ekleyip karıştırın.
  2. İnce kıyılmış dereotunu da ilave edip azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
  3. Yoğurduğunuz hamuru 1 saat kadar mayalandırın  daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde açıp 1 adet zeytin koyun kapatıp yuvarlayın.
  4. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizip yarım saat mayalanmaya bırakın kabaran poğaçalara üstü için ayırdığınız yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

28 Ekim 2016 Cuma

HAYDARİ SOS




HAYDARİ SOS

Malzemeler

  • 1 kase süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kuru dereotu
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
Yapılışı
  1. Bir karıştırma kabına süzme yoğurdu dökün içine tuz ve ezilmiş sarımsakları ilave edip karıştırın.
  2. Küçük bir tavaya zeytinyağını alın kısık ateşte nane dereotu ve kırmızı pul biberi ekleyip güzel bir koku çıkana kadar çok az kavurun.
  3. Sarımsaklı süzme yoğurda ılınmış olan naneli karışımı ilave edin iyice karıştırıp servis tabağına alın.

24 Ekim 2016 Pazartesi

YAPRAK KURABİYE







YAPRAK KURABİYE

Malzemeler

  • 150 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4,5 su bardağı un
Yapılışı
  1. Bütün malzemelere elenmiş un ve kabartma tozunu azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
  2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp avuç içinizde yassılaştırarak yaprak şekli verin daha sonra bıçak ile çizikler atıp resimdeki gibi yaprağın damar kısmını oluşturun.
  3. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kalan hamura da aynı şekli verip aralıklı olarak dizin.
  4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaprak kurabiyeleriniz altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.

17 Ekim 2016 Pazartesi

YOĞURTLU PATLICANLI ÇORBA



YOĞURTLU PATLICANLI ÇORBA

Malzemeler
  • 1 adet orta boy patlıcan
  • 1 kase yoğurt
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 litre sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Bir tutam kuru nane
  • 1 çay kaşığı tatlı toz biber
Yapılışı
  1. İlk olarak patlıcanın kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın tencereye zeytinyağını alın üstüne doğradığınız patlıcanları ilave edip kısık ateşte hafif yumuşayana kadar kavurun.
  2. Üstüne sıcak suyu ekleyip 10 dakika kaynatın ayrı bir yerde yoğurt yumurta sarısı ve unu çırpma teliyle karıştırın kesilmemesi için tencereye dökmeden önce bir kepçe çorbadan alıp içine karıştırın daha sonra çorbayı hızlı bir şekilde karıştırıp ılıştırdığınız yoğurtlu karışımı içine içine ilave edin.
  3. Çorbayı karıştırarak kaynamasını sağlayın kesilmeden,bir tavada tereyağını eritip pembeleştirin içine toz biberi ilave edip karıştırın yanmasına izin vermeden ocaktan alın kaynayan çorbanın üstüne ilave edin kuru nane ile süsleyip servise sunun.

12 Ekim 2016 Çarşamba

SALATA ŞÖLENİ




SALATA ŞÖLENİ

Malzemeler
  • 10 adet orta boy patates
  • 3 adet orta boy salatalık
  • 1 adet orta boy kapya kırmızı biber
  • 1 çay bardağı mısır
  • 15-20 adet biberli yeşil zeytin
  • Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 500 gr süzme yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 1 talı kaşığı tuz

Yapılışı
  1. İlk olarak patatesleri az tuzlu suda yumuşayıp pişene kadar haşlayın.
  2. Kabuklarını soyduğunuz patatesleri zeytinyağı tuz ve ezilmiş sarımsak ilavesiyle blender den geçirip püre haline getirin.
  3. Salatalıkların kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra patates püresini ilave edip güzelce karıştırın.
  4. Hafif yağlanmış kelepçeli kalıba döküp spatula ile düzeltin üstünü streç film ile kapatıp bir gece buzdolabında bekletin ertesi gün kalıbın kelepçesini çıkarıp karışımı düz bir servis tabağına ters çevirin.
  5. Üstünü ve yanlarını çok az tuz katılmış süzme yoğurt ile kaplayın bu arada süs yapmak için süzme yoğurdun 3-4 kaşığını ayırın.
  6. Süslemek için kırmızı kapya biberi küp küp kesin zeytinleri halka şeklinde kesin maydanozları da ince ince kıyın.
  7. Ayırdığınız süzme yoğurdu krema sıkma torbasına döküp resimdeki gibi süsler yapıp daha sonra her bir bölmeye sırasıyla kırmızı biber yeşil zeytin mısır ve maydanoz serpiştirin yanlarına maydanoz ve zeytin yapıştırıp süslemeyi bitirin.
  8. Buzdolabında 1 saat daha dinlendirip dilimleyerek servis sunun.

26 Eylül 2016 Pazartesi

BOL ÇİKOLATALI TARTOLET





BOL ÇİKOLATALI TARTOLET

Malzemeler

Tart hamuru için
  • 150 gr küp küp kesilmiş tereyağı
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı soğuk su
  • 2-2,5 su bardağı un 
  • 1 paket vanilya
Kreması için
  • 3 su bardağı süt 
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı şeker
  • 50 gr tereyağı
  • 100 gr labne peyniri opsiyonel
  • 1 poşet krem şanti
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket 80 gr sütlü çikolata
  • 1 limon kabuğunun rendesi
Üstü için
  • 1 paket 80 gr beyaz çikolata
  • 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı
Yapılışı
  1. Küp küp kesilmiş tereyağı pudra şekeri ve vanilyayı mutfak robotu ile karıştırın daha sonra soğuk su ve yumurta sarılarını ilave edip tekrar karıştırmaya devam edin en son unu ilave top halini alıncaya kadar karıştırın
  2. Hamuru robottan alıp tezgahta yoğurun ve streç folyoya sararak 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
  3. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparıp avuç içinizde düzleştirin tereyağı ile yağlanmış kalıba alıp ortadan yanlara doğru parmaklarınızla hamuru yayın kabarmasın diye çatal ile her tarafına delikler açın.
  4. 180 dereceye fırını ayarlayın ve soğuk fırına tartları koyup kızarana kadar pişirin daha sonra soğumaları için bir kenarda bekletin.
  5. Süt nişasta un kakao şeker ve limon kabuğu rendesini bir tencereye alıp kısık ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
  6. Ocaktan alıp içine tereyağı ve çikolatayı ilave edip mikser ile çırpın daha sonra suyu süzülmüş labne peyniri ve 1 poşet şantiyi ekleyip 5 dakika daha çırpın.
  7. Soğuyan tart tabanlarının içini çikolatalı krema ile doldurun benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayı sıkma torbasına alıp istediğiniz şekilde tartların üstüne sıkın antep fıstığı ile süsleyip servis tabağına alın 2-3 saat buzdolabında dinlendirip servis edin.

16 Eylül 2016 Cuma

HELEZON POĞAÇA




HELEZON POĞAÇA

Malzemeler
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 tatlı kaşığı instant maya
  • 5,5 su bardağı un
Arasına sürmek için
  • 200 gr eritilmiş tereyağı
İçi için
  • 200 gr beyaz peynir
Yapılışı
  1. Sıvı malzemeleri bir yoğurma kabına alıp azar azar elenmiş un ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun.
  2. Hamuru 6 eşit parçaya bölün üstünü kapatıp yarım saat dinlendirin.
  3. Her bir parçayı ince olacak şekilde açın açtığınız her hamuru bolca tereyağı ile yağlayıp üst üste 3 hamur olacak şekilde 2 grup oluşturun.
  4. Üst üste koyduğunuz 3 hamurun iki ucunu ortada birleştirin daha sonra diğer uçlarını da onların üstüne gelecek şekilde katlayın üstlerini streç filmle kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin.
  5. Dolaptan ilk hamur grubunu alıp 6-7 mm kalınlığında merdaneyle açıp bir parmak genişliğinde bıçakla şeritler halinde kesin her bir şeriti ucundan başlayarak sonuna kadar sarın.
  6. Ruloların üstüne elinizle hafif bastırıp inceltin peynir koyduktan sonra uçlarını ortada toparlayıp yuvarlayın düzgün yeri üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
  7. Bütün hamurlara aynı işlemi uygulayın üstlerine fırça ile tereyağı sürüp yarım saat kadar kabarmaya bırakın.
  8. Kabaran poğaçaları 180 dereceye ayarlanmış soğuk fırında kızarana kadar pişirin. 

12 Eylül 2016 Pazartesi

MİNYATÜR KABAK TATLISI





MİNYATÜR KABAK TATLISI


Malzemeler
  • 125 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 çay kaşığı silme karbonat
  • 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
  • 3,5-4 su bardağı un
Şerbeti için
  • 3 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • Bir iki damla limon suyu
Yapılışı
  1. İlk olarak şeker su ve limon suyunu tencerede 5 dakika kaynatıp bir kenarda soğumaya bırakın.
  2. Bir yoğurma kabına yumuşamış tereyağı zeytinyağı yoğurt ve yumurtaları alıp elinizle karıştırın daha sonra irmik elenmiş un karbonat ve kabartma tozunu azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp avuç içinizde yuvarlayın üstüne bıçakla çizikler yapıp kabak şekli verin.
  4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olacak şekilde dizin önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  5. Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak tatlının üstüne şerbeti gezdirin içine daha iyi şerbeti çekmesi için tatlıları ters çevirin bir süre öyle kalsın daha sonra düzeltip toz fıstık ile süsleyerek servis edin.

20 Mayıs 2016 Cuma

LEMON CHEESECAKE





LEMON CHEESECAKE

Malzemeler
  • 700 gr labne peyniri
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 adet orta boy yumurta
  • 1 kutu krema
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı un
Tabanı için
  • 2 paket burçak bisküvi
  • 125 gr tereyağı,eritilmiş
  • 1 su bardağı fındık içi
Sosu için
  • 2 adet orta boy limon
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 2 tatlı kaşığı buğday nişastası
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı su
  • 3 tatlı kaşığı tereyağı
Süslemek için
  • 8 adet çilek
  • 1 adet limon
Yapılışı
  1. Bisküvileri robottan geçirin eritilmiş tereyağı ve fındık içiyle karıştırıp yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökün elinizle bastırarak yerleştirin ve kremayı hazırlayana kadar buzluğa atın.
  2. Kreması için labne peyniri krema ve şekeri mikserle çırpın nişasta un ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın çok çırpıp sulandırmayın yumurtaları birer ilave edip düşük devirde biraz çırpın.
  3. Kremayı buzluktaki kalıba dökün kalıbı tezgaha birkaç kez dikkatli bir şekilde vurun içindeki hava kabarcıkları çıksın ki çatlamalar olmasın kalıbın altını ve yanlarını alüminyum folyo ile kaplayın fırını 175 dereceye ayarlayıp 5-10 dakika ısıtın fırın tepsisine biraz sıcak su koyun (ki pişerken çatlamalar olmasın) üstüne kalıbı koyup fırının orta rafına yerleştirin.
  4. Fırında 40 ile 60 dakika arası pişirin yanlar sabit ortası sallanınca pişmiş demektir fırının kapağını aralayıp 1 saat fırının içinde bekletin daha sonra oda sıcaklığına gelince buz dolabında en az 4 saat dinlendirin.
  5. Sosu için limonları rendenin ince tarafıyla rendeleyin şekeri ilave edip biraz ovun daha sonra üzerine limonların suyunu sıkıp şeker eriyene kadar çırpın küçük bir tencereye alıp üstüne yumurta sarıları ve nişastayı ekleyip tekrar iyice çırpın orta ateşte karıştırarak kaynayana kadar pişirin tereyağını ekleyip karıştırın ocaktan alın.
  6. Kalıptan çıkardığınız cheesecake bir servis tabağına alıp üstüne ilk sıcaklığı çıkan sosu  döküp kaşıkla düzeltin çilek ve limon dilimleriyle süsleyip servis edin.

1 Mayıs 2016 Pazar

KATLI RULO POĞAÇA






Yapım aşamaları alttaki resimdeki gibi olacak !!!






KATLI RULO POĞAÇA

Malzemeler
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 adet yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılacak)
  • 1 adet instant maya
  • 1 çay bardağı soda 
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 talı kaşığı tuz
  • 5,5-6 su bardağı un
Arasına sürmek için
  • 250 gr eritilmiş tereyağı
Açmak için
  • 500 gr buğday nişastası
Yapılışı
  1. Bir yoğurma kabına 2 bardak elenmiş unu dökün üstüne instant mayayı ekleyin sodayı döküp kabartın ardından ılık süt zeytinyağı şeker tuz ve yumurtaları ilave edip yoğurmaya başlayın.
  2. Kalan elenmiş unu da azar azar hamura ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun,hamurdan 18 eşit parça beze yapın.
  3. 9 adet hamurun her birini pasta tabağından büyük olacak şekilde nişastayla incecik açın her katına eritilmiş tereyağı sürüp hepsini üst üste koyun hamurların katları yapışmasın diye tekrar büyütüp açmıyoruz çünkü ilk başta ince olacak şekilde açmıştık.
  4. Yağlayıp üst üste koyduğunuz yufkaları 16 eşit parçaya bölün geniş taraftan başlayıp uca doğru sararak rulo haline getirin ben boş yaptım içine herhangi bir şey koymadım siz dilerseniz peynirli yada kıymalı yapabilirsiniz.
  5. Diğer 9 adet bezeye de aynı işlemleri sırayla  uygulayın.
  6. Rulo halindeki poğaçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin yumurta sarısını sürüp 1 saat kadar mayalandırın önceden 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

20 Nisan 2016 Çarşamba

ÇÖREK OTLU KURABİYE



ÇÖREK OTLU KURABİYE

Malzemeler
  • Yarım paket tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta sarısı içine akı üstüne
  • Yarım kahve fincanı sirke
  • Yarım kahve fincanı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 5,5-6 su bardağı un
  • 1 kase çörek otu
Yapılışı
  1. Yumurta akı ve çörek otu hariç diğer malzemelere azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
  2. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın önce yumurta akına ardından çörek otuna bulayın.
  3. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

10 Nisan 2016 Pazar

MAYALI SİMİT






MAYALI SİMİT

Malzemeler
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 3 adet yumurta,sarıları üstüne akları içine
  • 1 adet yaş maya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 7 su bardağı un
  • 150 gr tereyağı,oda sıcaklığında
Yapılışı
  1. Büyük boy tencereye su süt ve zeytinyağını alıp ocakta ılıtın tencerenin altını kapatıp yumurta akları maya şeker ve tuzu ilave edip karıştırın.
  2. Karışıma azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin tencerenin kapağını kapatıp temiz bir bezle sarın kabarana kadar 1 saat bekletin.
  3. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparıp merdane ile resimdeki gibi açıp yağ sürün rulo gibi sarıp bir ucundan tutup kıvırın daha sonra iki ucunu birleştirip simit şekli verin.
  4. Bütün hamuru bu şekilde yapıp yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin 1 saat kadar mayalandırın daha sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.  

20 Mart 2016 Pazar

ÇİKOLATALI MEYVELİ PASTA



ÇİKOLATALI MEYVELİ PASTA

Malzemeler

Keki için
  • 5 adet yumurta 
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • Yarım su bardağı nişasta
  • 1 su bardağı un
  • Bir fiske tuz
  • 1 paket kabartma tozu
Kreması için
  • 1 paket dr oetker pasta kreması vanilinli
  • 1,5 su bardağı soğuk süt
Süslemek için
  • 8 adet çilek
  • 14 adet böğürtlen
  • 4 adet muz
  • 2 adet kivi
  • 1 poşet fıstıklı draje
Jölesi için
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı
  1. Kek için yumurtanın sarıları ve beyazlarını ayrı kaplara ayırın aklara bir fiske tuz atıp kar haline gelene kadar mikser ile iyice çırpın.
  2. Sarılarına şeker ve sıcak su ilave edip yaklaşık 5 dakika kremsi bir kıvam alana kadar mikser ile çırpın.
  3. Artık mikseri devreden çıkartıp bir spatula ile devam edin un ve kabartma tozunu iki kere eleyip yumurtanın sarılarına ilave edip spatula ile karıştırın un kaybolunca azar azar yumurta aklarını ilave edip söndürmeden yavaşça karıştırın.
  4. Kelepçeli kalıbın altına yuvarlak yağlı kağıt kesip yerleştirin kalıbın yanlarını yağlamayınız ki hamur kenarlara tutunup güzel kabarsın hamuru kalıba döküp bir kaç kez tezgaha vurup hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın buda kekinizin üstünün dümdüz olmasını sağlar.
  5. 200 dereceye ayarlanmış soğuk fırına atın kabarmaya başladığında fırının ısısını 150 dereceye düşürün yaklaşık 20 dakika fırının kapağını hiç açmadan pişirin daha sonra kürdan testi uygulayın kürdana hamur yapışmıyorsa keki fırından alın.
  6. Kalıpla keki ters çevirip soğumaya bırakın buda kekinizin çökme riskini ortadan kaldırır ve güzel kabarmış yüksek bir kekiniz olur.
  7. Kreması için soğuk sütü bir kaseye alın üstüne pasta kremasını döküp 3-5 dakika önce düşük sonra yüksek devirde çırpın.
  8. Soğuyan keki uzun bir bıçak yardımı ile enine ikiye bölün ilk katı bir pasta servis tabağına alın kekin kenar kısmının altına ince kesilmiş yağlı kağıt koyun ki krema sürerken kalıbınız kirlenmesin ilk kata çırptığınız pasta kremasından ince bir şekilde spatulayla sürüp düzeltin.
  9. Kremanın üstüne 2 adet muzu ince ince dilimleyerek dizin üstüne fıstıklı drajeleri serpiştirin ikinci katı yerleştirin yine pasta kreması ile üstünü ve kenarlarını kaplayıp spatula ile düzeltin.
  10. Krema sıkma pompasına kalan kremayı doldurup yıldız uç ile artı şeklinde pastanın üstüne sıkın artının içleri boş olacak şekilde,dilimlenmiş meyveler ile o boşlukları doldurup süsleyin.
  11. Jöle için su nişasta ve şekeri fokurdayana kadar kaynatın ve soğumaya bırakın daha sonra bir pasta fırçası ile meyvelerin üstüne sürüp parlak görünmesini sağlayın.
  12. Pastayı buz dolabında 5-6 saat dinlendirip ardından dilimleyerek servis edin afiyet olsun. 

18 Mart 2016 Cuma

KIRMA YEŞİL ZEYTİN SALATASI





KIRMA YEŞİL ZEYTİN SALATASI

Malzemeler
  • 300 gr yeşil kırma zeytin
  • 3-4 dal taze soğan
  • Yarım bağ taze nane
  • Yarım bağ dereotu
  • Bir tutam maydanoz 
  • Bir tutam taze kekik
  • Bir tutam taze biberiye
  • 1 tatlı kalığı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 
  • Bir avuç ceviz içi
Yapılışı
  1. Zeytinleri ılık suda tuzundan arınana kadar bekletip yıkayın ve süzün daha sonra çekirdeklerini çıkarıp yuvarlak kesin.
  2. Taze soğan nane dereotu maydanoz kekik ve biberiyeyi ince ince kıyın kestiğiniz zeytinleri ve kıydığınız yeşillikleri bir kaba alın üstüne ceviz içi biber salçası ve zeytin yağını ilave edin iyice karıştırıp servis tabağına alın. 

16 Mart 2016 Çarşamba

ÇİKOLATA SOSLU FINDIKLI KURABİYE





ÇİKOLATA SOSLU FINDIKLI KURABİYE

Malzemeler
  • 250 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 paket gerçek vanilya parçalı çikolata sos
  • Yarım su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1 yumurta sarısı içine akı üstüne ayrılacak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı fındık içi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4,5-5 su bardağı un
Yapılışı
  1. Fındık içi ve yumurta akı hariç bütün malzemelere azar azar elenmiş un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
  2. Yoğurduğunuz hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın üstünü önce yumurta akına ardından fındığa batırın.
  3. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak kurabiyeleri dizin önceden 170 derece ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin.

8 Mart 2016 Salı

ÇİLEK RÜYASI





ÇİLEK RÜYASI

Malzemeler

Keki için
  • 3 adet yumurta
  • 3 kahve fincanı şeker
  • 3 kahve fincanı un
  • 1 kahve fincanı nişasta
  • 1 paket kabartma tozu

Muhallebisi için
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 poşet krem şanti
  • 1 kutu krema
Üstü için
  • Dondurma soslarından çilek sos
  • 24 adet çilek
Yapılışı
  1. İlk olarak kek için yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar mikserle çırpın ardından elenmiş un nişasta ve kabartma tozunu ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.
  2. Yağlanmış kalıba kek karışımını döküp 160 derece ısıtılmış fırında pişirin kürdan testi uygulayıp kürdan temiz çıkıyorsa fırından alın ve soğumaya bırakın.
  3. Muhallebisi için süt şeker ve unu karıştırarak koyulaşıp kaynayana kadar pişirin 3-5 dakikada kısık ateşte pişirip ocaktan alın ılınmaya bırakın ılınan muhallebiye krem şanti krema ve vanilyayı ekleyip 5 dakika çırpın.
  4. Soğuyan keki küçük küpler halinde kesip dikdörtgen borcama dizin üstüne muhallebiyi döküp ardından çilek sos ile kaplayıp dilimlenmiş çileklerle süsleyin.

3 Mart 2016 Perşembe

KARNABAHAR SALATASI





KARNABAHAR SALATASI

Malzemeler
  • 1 adet orta boy karnabahar
  • 2 adet orta boy havuç
  • 2 adet kapya biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 5-6 adet kornişon turşu
  • 4-5 dal taze soğan
  • Yarım demet dere otu
  • Yarım demet maydanoz
  • 4 yemek kaşığı haşlanmış mısır
Sosu için
  • 1,5 limon suyu
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
  1. Karnabaharları küçük koçanlara ayırın havuçları soyup küp küp kesin ve ikisini birlikte hafif yumuşayana kadar az tuzlu suda haşlayıp süzün.
  2. Diğer malzemeleri kesip ilave edin çırptığınız sosu ekleyip iyice harmanlayıp servis tabağına alıp servise sunun.

28 Şubat 2016 Pazar

SEBZELİ CEVİZLİ YARMA SALATASI





SEBZELİ CEVİZLİ YARMA SALATASI

Malzemeler
  • 1 kase haşlanmış yarma
  • 1 adet salatalık
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • Yarım bağ yeşil soğan
  • Yarım demet taze nane
  • Yarım demet maydanoz 
  • 1 çay bardağı ceviz içi
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
  1. Haşlanmış yarmayı bir salata kasesine alın üstüne küp küp kesilmiş salatalık ince ince doğranmış kırmızı biber yeşil soğan nane ve maydanozu ilave edin.
  2. İri parçalar halindeki cevizi ekleyip bir kasede zeytinyağı limon suyu nar ekşisi ve tuzu karıştırıp salatanın üstüne dökün ve iyice karıştırın.
  3. Karıştırdığınız salatayı bir servis tabağına alıp servise sunun.

18 Şubat 2016 Perşembe

KAKAOLU BÖĞÜRTLENLİ TART







KAKAOLU BÖĞÜRTLENLİ TART

Malzemeler

Tart hamuru için
  • 150 gr tereyağı,oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağından bir parmak eksik un
Muhallebisi için
  • 2,5 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı un
  • Yarım kutu sıvı krema
  • 1 paket vanilya
Üstü için
  • 2 adet mandalina 
  • 8 adet çilek
  • 22 adet böğürtlen
Yapılışı
  1. İlk olarak muhallebisi için orta boy bir tencereye süt un ve şekeri alıp kaynayana kadar karıştırarak orta ateşte pişirin.
  2. Kaynadıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin ocaktan almadan önce  vanilyayı tencereye ilave edin karıştırıp ocaktan alın.
  3. Soğuyan muhallebiye yarım kutu krema ekleyip mikserle 5 dakika kadar çırpın.
  4. Tart için tereyağı ve pudra şekerini çırpın daha sonra yumurtaları birer birer ilave edip tekrar çırpın sütü ve kakaoyu ekleyip biraz daha çırpın.
  5. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpın yağlanmış tart kalıbına döküp kaşıkla yayarak düzeltin.
  6. Önceden 170 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapacağınız tabağa ters çevirin üstüne pişirip soğuttuğunuz muhallebiyi döküp yayın.
  7. Tartı meyveler ile süsleyip biraz dolapta beklettikten sonra servis edebilirsiniz.